Józef Wilkoń współpracował między innymi z Naszą Księgarnią, Czytelnikiem, Wydawnictwem Literackim, Krajową Agencją Wydawniczą, wydawnictwem Flammarion (Paryż), Middelhauve Verlag (Kolonia), Loeves Verlag (Bayruth), Kinderbuchverlag (Berlin), Parabel Verlag (Monachium), Atlantis Verlag (Zurych) i Greek Peace Publishers (Tokio). Ilustrował ponad 200 książek. Jego ilustracje między innymi zdobią literaturę niemiecką, francuską, włoską, japońską i oczywiście polską.
- 1947 – 1949 uczęszczał do liceum Sztuk Plastycznych w Krakowie.
- 1950 – rozpoczął studia malarskie w Akademii Sztuk Pięknych w pracowni prof. profesora Adama Marczyńskiego (dyplom otrzymał w 1955 roku).
Jednocześnie studiował historię sztuki na Uniwersytecie Jagielońskim, - 1954r – uzyskał dyplom magistra historii sztuki
Inspiracją prac artysty są zwierzęta, ludzie i przyroda. Swoje słynne konie maluje zainspirowany malunkami naskalnymi w Lascaux i Altamirze.
W latach 90-tych Józef Wilkoń zaczął tworzyć rzeźbę. Jak się okazało był to duży sukces. Wystawa Jego prac w ogrodach królowej Bony na Wawelu oraz w warszawskiej Zachęcie potwierdziły, że także na tym polu osiągnięcia artysty są wybitne.
